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炎炎夏日，副中心成为市民寻味优质农产品的热门目的地。从明清时期(shíqī)的皇家(huángjiā)贡品“天花地菇”到脆嫩多汁的水果黄瓜，从带着老(lǎo)北京烟火气的风味韭菜到科技种植的酵素(jiàosù)西瓜，通州农田正孕育着最地道的夏日滋味。

闲暇周末(zhōumò)，市民可以(kěyǐ)前往各大农场或特色市集，亲手采摘冰草(bīngcǎo)、品尝现切西瓜，感受黄金蟠桃的脆甜、蓝(lán)钻葡萄的馥香以及航天西瓜的独特风味。这些副中心出品的优质农产品，凝聚了智慧与匠心，正为首都夏日餐桌注入新鲜活力。

潞城：皇家贡品走进森林小院

于家务的榆黄菇、永乐店的赤松茸、漷县的大球盖菇、西集的羊肚菌……蘑菇，在通州众多特色(tèsè)农产品中占有重要的一席之地，琳琅满目的品种更是为食客提供多种(duōzhǒng)选择。今年，潞城森林(sēnlín)小院又为通州的蘑菇大军增加一员大将——有着(yǒuzhe)皇家贡品之称的天花地菇。

清晨的薄雾中，一朵朵天花地菇如琥珀雕琢(diāozhuó)的微型华盖，菌盖呈现罕见的渐变金色，边缘自然卷曲形成(xíngchéng)波浪纹。触摸时能感受到(dào)菌肉特有的弹性，轻轻掰开会拉出晶莹(jīngyíng)的菌丝网络，散发出混合松木与杏仁的独特清香。最神奇的是其(qí)生长轨迹——菌柄基部始终指向正北方向，菌褶排列如放射状星轨。

据介绍(jùjièshào)，天花地菇是一种历史悠久、营养(yíngyǎng)丰富的珍稀菌类，起源于白垩纪早期，自古便是皇家贡品。其特点在于独特的能量(liàng)属性(shǔxìng)，通过物质转换形成生物质能量，兼具内能（生物能、化学能）与外能（空间、时间属性），种植上体现“天长地宽”，食用上助力“身(shēn)康体健(jiàn)”。天花地菇富含麦角硫因和小分子活性肽，具有抗氧化、抗炎、增强免疫力等功效。

今年，潞城集体林场在森林(sēnlín)小院(xiǎoyuàn)中引进天花地菇，首批试种5亩地。“作为潞城林场特色林下产品，天花地菇是(shì)药食同源的珍贵菌类，兼具营养与药用价值。这里(zhèlǐ)作为重要推广基地，通过科学培育和生态种植，使天花地菇成为(chéngwéi)助力乡村振兴的特色产业，为当地经济发展和群众健康带来双重效益。”项目负责人王秀梅表示，蘑菇采收后进行(jìnxíng)自然晾干，密封保存后再出售。

除了天花地菇外，喜欢赤(chì)松茸的(de)市民可以到永乐店镇德仁务中街村感受“林下采摘”的乐趣；或走进(zǒujìn)于家务回族乡富各庄村，在5G智慧大棚里采一捧榆黄菇、平菇，品尝地道的蘑菇宴，再(zài)带回家几罐蘑菇酱。

西集：采摘(cǎizhāi)“桃红葡紫瓜翠”

走进位于西集镇的北京东升跃阳农业生态观光园，早金霞(zǎojīnxiá)蟠桃的蜜香(mìxiāng)与离核黄金脆的清甜交织扑面。今年园区共种植7亩桃子，分批次成熟，从4月底持续至8月底的采摘周期(zhōuqī)里(lǐ)，游客可品尝到紫密桃(zǐmìtáo)的浓郁、纽扣桃的爽脆等七种风味。负责人周岩介绍，当前主打黄金蟠桃与白雪蟠桃，果肉如琥珀般透亮，糖度高达16度以上。

阳光在黄金蟠桃表面投下细碎光斑，果皮泛起蜜糖色的(de)(de)光泽。指尖轻触的瞬间，能感受到果皮紧绷的张力，稍加施压便回弹如初。摘下时果柄发出清脆的“啪”声，断面渗出晶莹桃胶。紫密桃(zǐmìtáo)的表皮覆着天鹅绒般的绒毛，摩挲时产生微妙的静电(jìngdiàn)吸附感。现场切开的丰味蟠桃露出珊瑚色果肉，汁水顺着刀锋成线滴落。第一口咬下时，先尝到皮下(píxià)1毫米处(chù)浓度最高的甜，而后是果肉中段微妙的杏子酸，最后喉间泛起兰花似的回甘。“不同成熟度的桃子释放出层次分明的香气，七分熟的纽扣桃带着青柠与茉莉(mòlì)的清新，完全成熟的天后蟠桃则(zé)酝酿出蜂蜜与香草荚的醇厚(chúnhòu)。来这儿采摘，可以(kěyǐ)体验到‘桃园香氛’的景象。”周岩表示。

通过错峰种植技术，园区确保蟠桃从早熟的“天后(tiānhòu)”到晚熟的“丰味”接连不断档，智能化温控系统则让果香浓度提升(tíshēng)30%。周岩说：“我们全程(quánchéng)采用有机肥(yǒujīféi)种植桃树，果实水分充盈度较传统方式提高20%，这种‘看得见的甜蜜’正是现代农业赋予舌尖的仪式感。”

本周末同步开放(kāifàng)还有蓝钻葡萄(pútáo)种植区，这是该园区去年引进的新品种。这种葡萄带着玫瑰花般的馥郁，与夏黑相比香气(xiāngqì)更具层次。搭配现摘的沙瓤西瓜，园区形成了“桃红葡紫瓜翠”的视觉盛宴。

漷县：示范新品种(xīnpǐnzhǒng)“酵素西瓜”

西瓜是夏日独有(dúyǒu)的盛宴。漷(huǒ)县镇罗庄村北京圆梦缘农业专业合作社的25亩酵素西瓜迎来采收(cǎishōu)高峰。在北京市农业技术推广站特色作物科的指导下，这里成功培育出“吃”上酵素的炫彩系列新品西瓜。

走进种植区，一颗颗圆滚滚(yuángǔngǔn)的(de)西瓜挂在藤蔓上。墨绿色瓜皮上分布着锯齿状浅纹，阳光照射下形成明暗交错的迷彩图案。椭圆果型(guǒxíng)的炫彩(xuàncǎi)2号包裹着如(rú)夕阳(xīyáng)般澄明的橙黄色果肉(guǒròu)，单果重2公斤左右，专为都市小家庭设计，一次吃完无负担。炫彩4号橙粉(hàochéngfěn)相间的瓜瓤如晚霞渐变色，果肉细腻无渣，一刀切下，刀面几乎不沾果肉，堪称“强迫症友好型”西瓜。炫彩6号则是纯正的“暗黑系实力派”，黑皮自带哑光质感，切开后橙黄色果肉如宝石般闪耀，果实发育期仅28天，是早熟西瓜中的“闪电侠”。

合作社技术员现场切开一个炫彩6号，刀尖(dāojiān)刚触及瓜皮(guāpí)就啪的裂开，中心糖度虽高，却丝毫没有(méiyǒu)甜腻感。“这得益于酵素种植调节的糖酸比，这个西瓜的糖酸比为12:1，甜得清新透亮，吃完手指都不带(bùdài)黏腻的，特别受大家欢迎。”李少华说，“我们(wǒmen)和北京市农业技术推广站特色作物科合作后，今年引进示范新品种西瓜新品种炫彩2、4、5、6号。在有关部门和专业公司(gōngsī)的指导下，我们对(duì)新引进的西瓜新品种全程使用富硒农用酵素进行管理，实现新品种西瓜的富硒，让(ràng)我们的瓜果蔬菜更美味更健康。”

因为(wèi)采用富硒农用酵素技术，这里的西瓜甜度提升20%以上，出色的品质也为这里留下了更多的回头客(huítóukè)。“夏天还没到(méidào)，好多老顾客就在群里问我西瓜啥时候熟，不少人要提前预订。”李少华说。

园区还建立了“有机肥+酵素”的闭环(bìhuán)系统，减少化肥使用量30%，土壤有机质含量提升(tíshēng)至5.8%。即日起(jírìqǐ)至9月中旬，游客可来这里体验手掰西瓜的乐趣。

永乐店(diàn)：“一红一绿”食指大动

“红宝石+冰草”，一个是樱桃番茄(fānqié)中的皇后，一个是绿叶即食菜中的新宠。今年夏天，在永乐(yǒnglè)店镇大务村的北京鑫福农业(nóngyè)科技发展有限公司内，就准备了这样的夏日采摘盛宴。

如今，精品(jīngpǐn)番茄(fānqié)采摘正当时。夏日的番茄大棚里，成熟的果实压弯了(le)藤蔓。阳光透过塑料薄膜洒下来，给红彤彤的番茄镀上一层金边。饱满的果实像一盏盏小灯笼，沉甸甸地挂在枝头，有些(yǒuxiē)已经(yǐjīng)熟透的甚至把枝条都压得弯下了腰。走近了能闻到一股清甜的果香，夹杂着泥土的芬芳。偶尔有几只蜜蜂从掀开(xiānkāi)的棚膜缝隙钻进来，围着一簇簇番茄花打转。摘下(zhāixià)一颗红彤彤的番茄，公司负责人高杰直接放进嘴里：“特甜，你们尝尝。”

这种番茄叫红宝石京糖9号(hào)，是北京市农林科学院(kēxuéyuàn)最新选育的口感番茄品种，果实呈现独特的深宝石红色，单果重约80—120克，糖度(dù)稳定在14度左右，且富含花青素与维生素C，果皮薄而透亮，果肉呈现晶莹(jīngyíng)的凝胶质地。

眼下，棚内的红宝石已经(yǐjīng)大量上市。“这个番茄吃过的人就没有不喜欢的，品尝的瞬间(shùnjiān)会(huì)迸发清甜汁液，尾调带有淡淡的玫瑰花香，冷藏后食用风味更佳(gèngjiā)。”高杰表示，为了确保(quèbǎo)每颗果实都饱满圆润，种植(zhòngzhí)过程中他们采用熊蜂授粉技术，通过智能温室控制系统，实现手机端实时监控光照、温湿度，确保果实品质稳定再加精细化管理，育成“番茄中的皇后”。“我们试种的温室大棚里，红宝石已经接近尾声，冷棚扩展种植将于6月(yuè)初开放6个采摘棚，采摘可持续到8月。”

今年，这里还尝试引进了冰草。清晨采摘的冰草带着露水的清凉感，叶片(yèpiàn)边缘的透明结晶在阳光下会折射(zhéshè)彩虹光晕(guāngyùn)。“入口时有(shíyǒu)类似苹果皮的清脆声响，随着咀嚼会释放出海藻般的鲜咸滋味，特别适合搭配酸奶酱或刺身酱油食用。”高杰介绍，这是一种引进自荷兰的驯化品种(pǐnzhǒng)，叶片表面密布晶莹的“冰珠”状泡状细胞，富含天然植物(zhíwù)盐与肌醇。该园区通过水培与土培结合方式(fāngshì)，使成品叶片的脆嫩度提升40%，冷藏保鲜期延长至7天。

“冰草与番茄形成(xíngchéng)互补，一红一绿，都是即食型蔬菜，可以(kěyǐ)为市民提供更健康(jiànkāng)的营养搭配。”高杰表示，由于首年试种，冰草的种植面积较少，想尝鲜只能拼手速了。

于家务：黄瓜香如梨老味儿韭菜终回归(huíguī)

清晨，位于于家务回族乡的通农绿色农场智慧(zhìhuì)大棚里，技术员王师傅(wángshīfù)正通过手机APP查看大棚数据。随着他轻触屏幕(píngmù)，顶棚的通风口缓缓开启，阳光透过智能调光(tiáoguāng)膜洒在翠绿的黄瓜藤上。“现在室温28℃，湿度(shīdù)65%，系统会自动喷淋降温。”他指着屏幕上跳动的数据说。

在(zài)标注着(zhe)各种(gèzhǒng)代号的黄瓜种植区里，拇指粗(cū)的白黄瓜挂满藤架。这些(zhèxiē)通体雪亮的瓜条表面布满细密的水珠，像裹着层冰霜。技术员轻掰一根，随着“咔嚓”脆响，断面渗出清透汁液。“您尝尝，这个品种的果肉像雪梨一样爽脆。”果然，咬下去的瞬间，清甜中带着淡淡奶香的汁水(zhīshuǐ)立刻充盈口腔。这是(zhèshì)他们历时两年培育的实验新品种水果黄瓜，脆甜多汁，富含健身人群所需的高(gāo)丙醇二酸；抗病性强，较普通品种增产30%，亩产达8000—10000斤；通过物联网系统实现水肥精准供给，品质稳定。

农场里的三百亩韭菜在田中(tiánzhōng)泛着墨绿的光泽。拨开叶片，能看到粗壮的根系紧紧抓着肥沃的土壤。“为了还原老北京的风味韭菜，我们在种植(zhòngzhí)过程(guòchéng)中严格遵循安全(ānquán)标准：采用人工移栽配合改装除草设备，杜绝(dùjué)杂草困扰；运用‘以虫治虫’生物技术，通过线虫防治韭蛆；施用动物粪肥保持风味。100余项(yúxiàng)指标全部‘未检出’，超越有机(yǒujī)标准。”农场相关负责人陈坤介绍，这些采用“线虫生物防治法(fǎ)”培育(péiyù)的韭菜，韭菜味儿特别浓，陈坤随手掐断一根，切口处渗出琥珀色的汁液，浓郁的辛香立刻弥漫开来。“这是老品种特有的标志。您看这断面，汁水饱满得能反光。”

“我们检测了100多项农残指标。”陈坤说，“所有数据都是‘未检出’，连欧盟标准里(lǐ)最(zuì)严苛的项目都通过了，实现了让本地(běndì)百姓吃上老北京风味韭菜的梦想。”

来源：北京(běijīng)城市副中心报