探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山窦店村九区(cūnjiǔqū)101号院，窦店益生改扩建(gǎikuòjiàn)项目暨首都优质肉牛保障供应基地大楼巍然矗立。

这座现代化产业园区总占地面积2万平方米(píngfāngmǐ)，建筑面积达3.5万平方米。其中，6500平方米的屠宰(túzǎi)车间、4500平方米的分割加工车间，搭配总面积11000平方米的冷库(lěngkù)，构建起强大的产能体系，实现年(nián)屠宰肉牛2万头(wàntóu)、羊10万只，为首都优质肉品供应筑牢坚实后盾。

踏入基地大门，两侧(liǎngcè)墙壁上“质臻至诚(zhìchéng)，达己惠人”的经营理念与“追求(zhuīqiú)卓越，精益笃行”的企业精神熠熠生辉，彰显着窦店益生的价值追求。

大厅中央的(de)沙盘，宛如一幅立体画卷，将窦店村农业(nóngyè)板块高品质肉牛、肉羊养殖、屠宰、加工、销售、农旅一体化的全产业链(chǎnyèliàn)布局清晰呈现。

沿着大厅往右前行，一条充满科技感(gǎn)的(de)“时光隧道”映入眼帘。智能识别的玻璃(bōlí)幕门，宛如一位热情好客的“守门人”。参观者只需将手掌与(yǔ)门上掌印贴合，门便自动向两边缓缓推开，科技带来的便捷与神奇扑面而来。

沉浸式体验区更是令人眼前一亮。参观走廊一侧，五组栩栩如生的(de)牛羊标本格外引人注目(yǐnrénzhùmù)，真毛真皮质感十足。两端的壮牛更是暗藏“玄机”，采用声控技术，人一靠近，它们便发出(fāchū)“哞哞”叫声，还会喷出“鼻息”，憨态可掬的模样令人忍俊不禁(rěnjùnbùjīn)。

走廊另一侧，两块巨大(jùdà)的(de)(de)裸眼3D电子屏持续上演视觉盛宴，草原上悠然觅食的牛群羊群、海洋中自在游动的海豚鲸鱼，在光影交织间，营造出如梦似幻的奇妙境界。

这里(zhèlǐ)正在(zhèngzài)打造成为儿童的欢乐天地，精彩的动画片、趣味十足的3D互动游戏，定能让小朋友们乐而忘返。

从大厅向左(zuǒ)行进，肉类加工车间环形参观通道展现在眼前。透过玻璃幕墙，先进的(de)生产场景一览无余。每条生产线都配备了AI质检系统，如同“火眼金睛”，能精准自动识别肉品(ròupǐn)纹理与脂肪分布。

新车间在生产加工全程实现(shíxiàn)(shíxiàn)规范化、数字化与智能化(zhìnénghuà)管理，从牛羊屠宰到分割，全流程信息均可精准追溯。在排酸环节，创新采用“场效应”工艺，在严格调控温湿度的超洁净环境中，肉品(ròupǐn)肌纤维组织得到优化，风味与营养实现双重提升(tíshēng)，为窦店益生“清真肉品”这块金字招牌增添了沉甸甸的分量。

基地大楼一层的烤肉餐厅(cāntīng)已盛大开业。整洁优雅的用餐环境中，资深“海归”大厨亲临餐桌旁，提供现烤现切的贴心(tiēxīn)服务。

烤制出的牛肉色泽诱人，口感醇厚、纹理丰富、鲜嫩(xiānnèn)多汁，每一口都在味蕾上绽放独特魅力(mèilì)，让人在视觉、味觉、嗅觉上都收获极致享受。不少(bùshǎo)食客品尝后赞不绝口(zànbùjuékǒu)，直言在这里享用烤肉后，别处的烤肉便难以再勾起兴致。

尤为惊艳的是，餐厅所用烤肉均来自当天，甚至(shènzhì)半小时前隔壁车间出品的新鲜肉品。在这里用餐，食客们(men)亲历的不仅是一场美食之旅，更是一场“从牧场飞速到舌尖(shéjiān)”的科技与美味交融的奇妙体验。

作者：北京焙烤(bèikǎo)食品糖制品协会